Pěstované odrůdy
„Méně může býti více“.
Nejsem příznivcem „moravské roztříštěnosti odrůd“. Sázím na dlouhodobě prověřené odrůdy. To, co podle mého názoru na Pálavu neodmyslitelně patří a nabízí také nějaký příběh. Každou odrůdu je třeba umístit pouze tam, kde z jejího vína máme šanci udělat unikát.
Pinot noir - Výzva
Odrůda Pinot noir je pro mě výzvou. Říká se, že Pinot noir je „vysokou školou“ vinařství. Při pěstování je tato odrůda nevděčná, k lisování je problematická, vytváření vína z Pinotu vyžaduje jemnost v prstech. A porozumět vínům Pinot noir už není vůbec snadné.
Je to velmi stará odrůda, její původ je pravděpodobně z Francie. První zmínky jsou už ve 4. století n.l., na Mikulovsku pak asi kolem roku 1300. Chceme-li opravdu kvalití víno Pinot noir, musíme mu nabídnout výborné terroir. Miluje vápenité půdy.Také při pěstování vyžaduje Pinot tu nejvyšší péči. Někdy nás tato odrůda může pěkně potrápit. Na jaře mohou rašící keře zmrznout a malé hrozny jsou často ohrožovány botritidou a padlím. Pinot nemá rád ani vedro ani vlhko, ale dlouhý a teplý podzim. Opravdový zázrak přinášejí staré keře.