Pěstované odrůdy
„Méně může býti více“.
Nejsem příznivcem „moravské roztříštěnosti odrůd“. Sázím na dlouhodobě prověřené odrůdy. To, co podle mého názoru na Pálavu neodmyslitelně patří a nabízí také nějaký příběh. Každou odrůdu je třeba umístit pouze tam, kde z jejího vína máme šanci udělat unikát.
Sauvignon - Můj oblíbený
Takový trochu výtržník, který přesně ví, co chce. Sauvignon je muž mnoha tváří. A jaký tedy má být? Broskev, černý rybíz, meruňka, angrešt nebo kopřiva? Můj tip je kombinace bělomasé broskve, dříve hojně pěstované ve vinicích, a květu černého bezu, s jemným minerálním podtónem střelného prachu.
I když původem stará francouzská odrůda, která započala svoji kariéru na Loiře jako Sancerre a Puilly Fumé, v našich podmínkách jí dávám velkou šanci. Není jednoduché s ním vyjít. Ve vinici je náročný na zelené práce, bujně roste, moc se nebrání padlí. Také ve sklepě dokáže mít svoje vrtochy. Ale když se podaří..