Technologie

Postupy výroby vína a získané zkušenosti, které si naši předkové předávali z generace na generaci, můžeme dnes poměrně přesně popsat „moderní vědou“. Mojí snahou je vycházet právě ze starých poznatků s použitím dnešní technologie. K hroznům a vínu se chovat co nejšetrněji, mít nad ním pouze „jemný“ dozor s co nejméně zásahy. Nechat víno co nejvíce se samostatně projevit, aby mohlo dokonale vyjádřit, odkud pochází.

Dnešní vývoj vinařství jako vědy jde velmi rychle dopředu. Člověk se musí neustále učit. Moderní technologii si může koupit téměř každý, ale základ je pouze a jenom výborný hrozen.